牛磺酸：又稱牛膽酸，其化學名稱為2－氨基乙磺酸。為白色針狀結晶、無臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮，無任何毒副作用。它最初是從雄牛的膽汁中發現的，是一種非蛋白質氨基酸，其廣泛存在于生物體中，也是人體內一種具有特殊生理功能的機體內源性氨基酸。

[適應癥]

用于發熱，上呼吸道感染，扁桃體炎，支氣管炎，急慢性肝炎，消化不良等。

[作用特點]

兒童反復感冒、上呼吸道感染，主要是由于自身免疫力低下，或者因生長發育不良，平素體 質虛弱而導致抗病能力差，出現發熱、頭痛、鼻塞、流涕、咽痛、扁桃體腫大、咳嗽等，牛磺酸不僅具有多種生理和藥理活性，是兒童生長發育不可缺少的物質。它可以促進大腦、視神經發育，促進脂類、鈣、維生素吸收，可有效地改善厭食和營養不良，在機體免疫系統中可促進免疫淋巴細胞的生長和繁殖，增強中性白細胞對細菌和病毒的吞噬能力。

2．在食品工業上，可添加于乳制品、飲料、復合味精及豆制品中；加快對神經細胞的分化、發育、增強機體免疫能力，對不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營養強化劑，在牛奶和奶粉中加入適量牛磺酸，其營養價值接近母乳，尤其對胎兒、嬰幼兒有益智強身作用；能顯著抑制和治療老年性癡呆，改善常人的腦功能和視網膜組織。

中華人民共和國國家標準衛生部批準食品添加劑使用衛生標準GB2760--1996

3．本品亦可用作表面活性劑、調濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學試劑，水產、動物養殖飼料添加劑等領域。

在水產品、動物養殖中作飼料添加劑或藥用方面具有調理動物腸胃，誘食，增強免疫力，是一種高效純生物免疫增強劑，提高動物抗病力和增強食欲，促進成長，一般用量為0.3%~0.5%。